拉丝芝士年糕

作者： 钢琴师的杂拌儿生活

每天午饭习惯了都要喝汤，有一次放了芝士馅年糕，老妈从此爱上了。发现不太难做，今天尝试一把。

用料

• 糯米粉 150克
• 粘米粉 80克
• 玉米淀粉 40克
• 温开水 看着来
• 马苏里拉奶酪 100克
• 芝士片 100克

拉丝芝士年糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉、玉米淀粉倒入容器，一边加温开水一边揉面，揉成团就可以，然后分成小份。我是分的16g一个，比外面卖的那种大小大一些，下次可以再弄小一点

步骤 2

马苏里拉和芝士片混合，我戴手套把他们抓成坨。夏天如果温度太高，可以放冰箱冷藏一会，省的太软。

步骤 3

可以按包饺子的方法包成团，再搓成长条(我也不知道为什么非要长条的，以至于恍惚我在包芝士汤圆🤪)。包的时候盖上点保鲜膜或者湿布，防止干裂。不开裂的小技巧就是准备一小盘水，时不常沾一下。包第一个时没沾水，老是搓不好。后来用了水，感觉厨房小白都行。

步骤 4

沾水就很容易塑型，还不开裂。

步骤 5

准备上锅蒸。

步骤 6

蒸5分钟

步骤 7

准备一盆冷水，带冰块或者冰箱里拿出来更好，激一下年糕。

步骤 8

捞出来年糕，除了当天就使用的(煮汤、炒年糕。。。)，剩下的可以装袋冷冻起来，哪天吃哪天拿出来就行。

步骤 9

拉丝杠杠的。我这个出来皮薄馅多，如果不想吃这么多芝士的话，可以自行减量。

拉丝芝士年糕的小贴士

准备一小盘水，这样不但不容易开裂，还容易塑型

菜谱创建时间：2021-08-04 21:02:30