咸奶油杏仁蛋糕卷

作者： 小时光-朵朵

配方源自小红书：深深烘焙坑，先记录一下，借用一下原作者的图 小五卷配方：https://www.xiachufang.com/recipe/106534901/

用料

• 🍀咸奶油：
• 黄油 50克
• 淡奶油 150克
• 糖 15克
• 海盐（盐1克） 1.5～2克
• 杏仁片 50克
• 🍀厚卷蛋糕胚：
• 玉米油 50克
• 牛奶 65克
• 低粉 70克
• 鸡蛋 5个（60g左右）
• 糖 45-65克
• 海盐 1克
• 柠檬汁 2-3克

咸奶油杏仁蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

杏仁片150度10分钟烤到焦黄 软化的黄油+细砂糖+盐，搅打至顺滑 淡奶油放至常温，28度左右，不然和黄油一起容易油水分离，分次加入黄油中，搅打至充分吸收即可 蛋糕卷烤好，抹上奶油，均匀的平铺在上面，卷起来 冰箱冷藏30分钟定型，（着急的不冷藏直接下面的操作也可以） 表面也均匀的抹上奶油，边上也抹上奶油（最后切块可以不用修掉两边），表面撒上烤好的杏仁片，可以用手，也可以借助刮板

步骤 2

引用原作者的图

步骤 3

蛋糕切两块，一块抹上奶油霜放上另一片蛋糕，再抹上奶油霜，撒上烤好的杏仁片，再挤上点焦糖酱，尽快食用

菜谱创建时间：2022-05-23 18:12:24