川式红油面

作者： 平安小道的延伸

碱水面条，加香辣红油，简单又好吃，此面被誉为西二旗一绝

用料

• 香菜碎 一颗香菜
• 碱水面（新鲜面条） 2两
• 时令蔬菜（带叶子容易烫熟的） 看自己的量
• 红油辣椒 两勺（吃饭的勺子）
• 盐 一勺（调味盒里自带的勺子）
• 鸡精 一勺（调味盒里自带的勺子）
• 生抽 一勺（吃饭的勺子）
• 醋 半瓶盖（醋瓶子那个盖子）
• 花椒粉（可选） 一小撮
• 猪油（可选） 五毛硬币大小一块即可
• 葱花 一根葱
• 大蒜 一颗
• 生姜 两片

川式红油面的做法步骤

步骤 1

大蒜拍碎，生姜切丝，小葱香菜切碎，蔬菜洗干净沥水

步骤 2

大面碗里，放入大蒜、姜丝、盐、鸡精、生抽、醋、花椒粉、猪油以及红油辣椒

步骤 3

锅里加水烧开，入面条，用筷子搅开不要粘锅，备一碗凉水，面条开锅后沿锅边倒一圈凉水，然后继续煮开，再入凉水，煮开，反复2~3次

步骤 4

最后一次往锅里入凉水时，将洗好的蔬菜放入，一同煮开后即可关火

步骤 5

大汤勺，舀两勺面汤入碗，将碗里的调料拌开，然后捞入面条和蔬菜

步骤 6

撒上葱花香菜，拌匀就可以吃啦！

川式红油面的小贴士

1、没有碱水面的话，挂面也可以，但是挂面没有新鲜面好熟，所以煮面条的时候加入凉水反复煮开的次数要多一些，挂面的话开个3~4次，最好自己尝一尝 2、如果喜欢吃硬一点的面条，煮开的次数减少一次，还是最好自己尝一尝 3、喜欢吃醋的话可以多加醋 4、盐的量我一般就一勺，就图上面一碗，如果量太多要适量多加的，要不没盐 5、最后捞面条和蔬菜的时候，先捞面条，把蔬菜搁最上面，以免入碗后被压在面条下面烫太蔫儿 6、如果有肉臊子之类的，可以当做浇头，下到面条里一起吃，这算是豪华版的了

菜谱创建时间：2012-10-22 19:17:21