葱切段,生姜切片,放入半碗温水中浸泡5分钟后,用手揉捏葱姜,做葱姜水。
1.准备猪肉糜,自己炖或者菜场买现成的都可以。建议肥瘦比3:7,我们家里人因为不吃肥肉,我准备的肉糜肥肉就少一点。 2.把准备好的葱姜水分3次倒入肉糜中。每次都要用筷子朝一个方向搅拌肉糜,等肉糜把葱姜水都吸收了,再倒下一次。 3.加入料酒、盐、生抽,也可以加少许糖,敲入一个新鲜鸡蛋,继续用筷子朝一个方向搅拌肉糜上劲。 4.准备好的肉糜平铺在盘子中,中间用勺子压一下,压出个凹陷,敲一个咸鸭蛋进入。
蒸锅中的水烧开后放入盘子,开始隔水蒸13-15分钟,关火捂1分钟,就可以了。能看到汁水吗( ´▽`)很鲜美哦~
喜欢的话可以再淋上点生抽、香油什么的。
1.肉饼子炖蛋里面【蛋】的组合其实看个人喜好,肉糜中可以不加鲜鸡蛋,就敲咸鸭蛋;可以不放咸鸭蛋,只敲鲜鸡蛋进去。个人觉得鸡蛋+咸鸭蛋的组合更好吃😋嘿嘿 2.蒸的时间取决于肉糜的量,一般来说13分钟就差不多了,长一些肉也不会老。