肉饼子炖蛋

作者： 卢小团

用料

• 肉糜 适量
• 鸡蛋 1个
• 咸鸭蛋 1个
• 葱 1根
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 清水 半碗

肉饼子炖蛋的做法步骤

步骤 1

葱切段，生姜切片，放入半碗温水中浸泡5分钟后，用手揉捏葱姜，做葱姜水。

步骤 2

1.准备猪肉糜，自己炖或者菜场买现成的都可以。建议肥瘦比3:7，我们家里人因为不吃肥肉，我准备的肉糜肥肉就少一点。 2.把准备好的葱姜水分3次倒入肉糜中。每次都要用筷子朝一个方向搅拌肉糜，等肉糜把葱姜水都吸收了，再倒下一次。 3.加入料酒、盐、生抽，也可以加少许糖，敲入一个新鲜鸡蛋，继续用筷子朝一个方向搅拌肉糜上劲。 4.准备好的肉糜平铺在盘子中，中间用勺子压一下，压出个凹陷，敲一个咸鸭蛋进入。

步骤 3

蒸锅中的水烧开后放入盘子，开始隔水蒸13-15分钟，关火捂1分钟，就可以了。能看到汁水吗( ´▽｀)很鲜美哦～

步骤 4

喜欢的话可以再淋上点生抽、香油什么的。

肉饼子炖蛋的小贴士

1.肉饼子炖蛋里面【蛋】的组合其实看个人喜好，肉糜中可以不加鲜鸡蛋，就敲咸鸭蛋；可以不放咸鸭蛋，只敲鲜鸡蛋进去。个人觉得鸡蛋+咸鸭蛋的组合更好吃😋嘿嘿 2.蒸的时间取决于肉糜的量，一般来说13分钟就差不多了，长一些肉也不会老。

菜谱创建时间：2022-05-22 22:26:43