腌酸辣萝卜片

作者： 满小满的美食厨房

跟《夏妈厨房》学做的腌萝ト片，上次腌 了一次，超级好吃。尤其加了我腌泡菜的坛子水，放两天有发酵的味道，酸爽无比，开胃下饭。 第二次做，特别记录在此，方便以后制作时备忘。

用料

• 白萝卜 1根(750g)
• 盐 15克
• 糖 10克
• 小米辣 1根
• 绿线椒 1根
• 大蒜 6瓣
• 花椒＆青花椒 10粒
• 辣椒粉 1勺（怕辣不放或少放）
• 油 15克

腌酸辣萝卜片的做法步骤

步骤 1

一根白萝卜，洗净外皮，别刮掉，去掉头尾，横着一切四，切4mm厚的薄片 加盐糖，拌匀，腌制半小时，杀出水来，去除辛辣味。

步骤 2

这里我加了自己的秘制料汁，就是我腌制的泡菜坛子水两勺，它可以协助萝卜片后期的发酵，让口感更爽脆，更有发酵的气感。

步骤 3

泡菜坛子里顺便拿出泡好的红辣椒绿辣椒和一块仔姜，辣椒切圈，仔姜切片 如果没有泡菜，就按配料表所示，加新鲜的红绿辣椒圈。怕辣少加。 大蒜切片加入盒里。

步骤 4

开始调配料汁 加100g东古一品鲜酱油，这款酱油很提味，很鲜甜，可以不需要加鸡精了。

步骤 5

加100g香醋，拌匀备用。

步骤 6

腌制好的萝卜片，攥干水分加入盒子里，不需要清洗。

步骤 7

杀出来的水倒掉。

步骤 8

拌匀，上面撒花椒粒，青花椒粒，辣椒粉，不敢吃啦就不加或少加点。

步骤 9

锅里烧油，热后倒在花椒上炝出香味。

步骤 10

瞬间满屋飘香

步骤 11

拌匀，冰箱冷藏，现在吃味道还没有很入味，冷藏一夜味道就腌去了进，而且放几天还能酝酿出发酵香味，酸爽无比。

菜谱创建时间：2022-05-22 17:31:19