香菜圆子汤

作者： 愤怒的葡萄和忧伤的草莓

四川口味的，不喜欢可以不加藤椒油青花椒小米辣，原汤也很鲜

用料

• 猪肉馅（80%lean，带肥的好吃） 500g
• 高汤（浓汤宝也行，没有就清水） 一锅
• 香菜（这个必须有） 一把
• 番茄（最好有） 1-2个
• 蘑菇（各种都行） 一盒
• 干香菇（没有就算了） 5-10朵
• 黄花菜（没有就算了） 一小把
• 干海菜（没有就算了） 一小把
• 香油
• 花椒油（没有就算了）
• 藤椒油（一定要有）
• 青花椒（新鲜的最好，不然就干的，实在没有就用藤椒油取代） 一小串
• 蚝油
• 酱油
• 老抽（上色用的，没有算了）
• 白葡萄酒（各种厨房用酒都行）
• 鸡蛋（不必要）
• 五香粉（不必要）
• 淀粉（土豆玉米豌豆的什么都行）
• 小香葱（没有就算了）
• 新鲜小米辣（没有就算了）

香菜圆子汤的做法步骤

步骤 1

1先煮汤：汤最好是用高汤（鸡汤排骨汤牛肉汤都行），没有的话就用浓汤宝，再不行用清水，都好吃。汤煮开后下切块的新鲜番茄+各种蘑菇+干香菇+黄花菜+黄瓜切片+seaweed，以上食材有什么放什么不用都放。中火煮半个小时以上。

步骤 2

煮汤的时候准备猪肉馅（80%lean，带点肥的好吃）调味：加入很多香菜末，一点香油，一堆蚝油和酱油，一勺鸡精，一点老抽上色，一些白葡萄酒（料酒或者其他烈酒什么都行，避腥味的），一点点五香粉（加多了会有怪味道），可以加个鸡蛋（不加也没区别）。加入一些淀粉拌匀，淀粉不要加多了不然圆子会很硬不好吃

步骤 3

中小火往汤里下圆子，圆子轻轻捏一下大概有个形状就行不要捏实不然不嫩会硬。煮一会直到圆子都浮起来，关火。

步骤 4

调蘸水：拿个碗舀半碗原汤+一些酱油和蚝油+大蒜香葱香菜碎+青花椒（最好是新鲜的一串）+小米辣（新鲜的）+花椒油+藤椒油（多点好吃）+香油

香菜圆子汤的小贴士

原汤调味可以用酱油，可以加鸡粉，不然只加盐也行。 香菜圆子汤下饭也好吃，下面更好吃。面条调味参考蘸水，不加新鲜青花椒（吃到花椒颗颗不爽）就行

菜谱创建时间：2022-05-21 03:12:05