蛋奶蛋糕

作者： 嗒吧嗒吧嗒

用料

• 鸡蛋 5个
• 黄油 70克
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 65克
• 白砂糖 45克
• 柠檬汁 10滴
• 朗姆酒 5克

蛋奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把蛋清，蛋黄分离，蛋清冰箱冷藏（现在天气比较热，冷藏后更容易打发）。烤箱提前预热，155度30分钟

步骤 2

黄油小火煮沸后，立即关火

步骤 3

倒入提前过筛的低筋面粉中

步骤 4

搅匀，放一旁晾凉备用

步骤 5

晾凉后加牛奶，5个蛋黄，搅匀

步骤 6

蛋清中加柠檬汁，朗姆酒去蛋腥味

步骤 7

打蛋器中速打发，蛋清打到大泡泡时，第一次加糖（45克糖分三次加入）

步骤 8

打到小泡泡时第二次加糖

步骤 9

打到细腻有纹路时第三次加糖

步骤 10

提起打蛋器，蛋清呈小弯钩状就可以

步骤 11

取三分之一蛋清放入蛋黄糊中拌匀

步骤 12

拌匀后倒入剩下的蛋清中，拌匀

步骤 13

倒入模具中，模具是10×10×10厘米，模具里面垫油纸，外面包锡纸，两个模具再放入一个深一点的烤盘里，里面放2厘米左右的凉水，水浴法烘烤

步骤 14

烤箱155度60分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定。

步骤 15

烘烤完立即拿出，撕掉油纸晾凉

步骤 16

冰箱冷藏一夜，第二天味道更佳哦

菜谱创建时间：2022-05-20 16:59:17