韭菜盒子-虾皮粉丝版

作者： 袁小泉

闺女说：真的太好吃了！

用料

• 韭菜 400克
• 鸡蛋 5个
• 粉丝 1把
• 虾皮 1把
• 鸡精 1勺
• 鲍鱼汁 1勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 花椒面 适量

韭菜盒子-虾皮粉丝版的做法步骤

步骤 1

和面 500克面粉，面粉中加3克盐，一半用开水**烫面，一半用常温水和面。 水的量不用称，慢慢分次加入面中，边倒边用筷子搅动，没有大堆的散粉即可。 将面揉好，不粘手即可，盖上保鲜膜，醒面20分钟。 擀面时出现粘手情况就一直在面板上抹面粉即可。

步骤 2

1.韭菜切好后倒入香油或植物油也可以，搅拌均匀，备用，这样可以防止一会调好馅时韭菜遇盐出水，同时也不至于馅料过散不好包。 2.鸡蛋加盐打散至不挂筷子，小火慢摊，剁碎。 3.粉丝开水烫软，切碎。 4.虾皮一把，我家的干虾皮，没咸味，很好用。

步骤 3

面醒好后，再拌馅料，上述四中材料中加：花椒面，鲍鱼汁（可不放或者蚝油），鸡精，盐（盐要搅拌后边尝咸淡边加，以免过咸），最后再加入适量植物油，搅拌均匀。

步骤 4

皮擀成圆饼，放上馅料，一折 ，变成半圆，捏紧即可，如果会麦穗边更好，以防露馅。 平底锅倒油小火煎至两面金黄即可。 熟的很快，因为馅只有韭菜是生的，很好熟，皮也有一半烫面，也很好熟。

步骤 5

想换个口味，所以留了一点面，捏了几个水饺。 真的是太鲜了。

韭菜盒子-虾皮粉丝版的小贴士

1.面要一半用开水和面，也就是一半烫面，这样很软和，不硬。 2.韭菜切好后倒入香油或植物油，搅拌均匀，备用，这样可以防止一会调好馅时韭菜遇盐出水，同时也不至于馅料过散不好包。 3.鸡蛋加盐打散至不挂筷子。 4.面醒好后拌馅，以免盐放早了韭菜出水。

菜谱创建时间：2022-05-20 00:25:07