又累又饿就吃快手鸡蛋面

作者： 海绵-9

用料

• 挂面 1小把
• 鸡蛋 2个
• 青菜 适量
• 盐 小半勺
• 榨菜丝 半包
• 蒜 1瓣
• 芝麻油 适量
• 花椒面 适量
• 味极鲜 适量
• 酱油 适量
• 小葱 1根

又累又饿就吃快手鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

2颗鸡蛋，放入一点点盐

步骤 2

鸡蛋打散备用。

步骤 3

热锅，小火放油，猪油！猪油炒蛋更香，油可以稍微多放一点点。

步骤 4

倒入打散的蛋液，火稍开大一点点。

步骤 5

鸡蛋煎至两面焦黄，很快的，别糊了。

步骤 6

煎好后，快速用筷子或者锅铲划小块。

步骤 7

加水，推荐热水，冷水也可以，大火烧开。

步骤 8

烧水的同时，可以切蒜、葱。 1瓣蒜，切片；葱切小段，备用。

步骤 9

水开后放入面条，我用的就是普通的干挂面，啥面都行，只要自己喜欢。同时，下蒜片、榨菜丝。

步骤 10

煮面的同时，调佐料：花椒面、味极鲜（不用也可）、芝麻油。

步骤 11

另起一锅水，烧开后放入青菜煮熟。此处没有配图，切菜去了，忘了拍。

步骤 12

面熟后挑起来，加入青菜（我放的白菜，一点不上镜，要是青菜该多好看呀～），放入葱花，根据个人口味放点酱油或盐。呱唧呱唧，开吃！

步骤 13

补一个选用的榨菜丝的图。

又累又饿就吃快手鸡蛋面的小贴士

1、最好用猪油煎蛋，或者植物油和猪油混合煎蛋。没有猪油，植物油也可以，只是动物油煎蛋更香。 2、煮面的时候，下面以后要时不时搅动一下，防止面粘到一起，中间水开后，大概要再加2次冷水，每次一小碗水，这样面更好吃。 3、懒的话可以面和青菜一起煮，只是水量不好掌握，还有就是青菜不同，需要煮熟的时间不同，需要根据实际情况，调整下到水里的时间，面、菜同煮不适合零厨艺。 4、煮面的水比准备喝到的汤要多一些，比如你的面碗2碗，根据碗的大小不同需要调整，但是水也不能太多，太多汤喝不完也是浪费，这种做法的面汤很鲜。😺 5、鸡蛋面的鲜香主要来自鸡蛋和榨菜丝，不要小瞧了榨菜丝，也不要放太少了，这是一人份的量，就是半包，做面份量多的话相应的榨菜丝也要更多一点，汤底才浓郁。

菜谱创建时间：2022-05-19 20:05:24