零失败❗️红糖马拉糕？松糕？发糕？

作者： 面团0512

⚠️⚠️⚠️认真看笔记操作步骤，自己不会做、做失败的，做了不满意的，多看看其他朋友交的作业、评论区自己找原因，免费分享的好配方，不要随便就给低分谢谢～

用料

• 35度温水 350～400克
• 红糖粉 120克
• 白糖 20-50克
• 耐高糖酵母 4克
• 普通面粉 220克
• 木薯淀粉（⚠️无可替代） 180克
• 无铝泡打粉 3克
• 玉米油 30克

零失败❗️红糖马拉糕？松糕？发糕？的做法步骤

步骤 1

清水➕酵母搅拌溶化

步骤 2

加入白糖、红糖搅拌溶化

步骤 3

加入普通面粉、木薯淀粉搅拌均匀

步骤 4

过筛

步骤 5

发酵1-1.5小时，2倍高度，

步骤 6

加入泡打粉、玉米油

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

模具刷油

步骤 9

倒入模具中轻震几下，⚠️冬季醒发30分钟（夏季不需要醒发）水开上锅中火蒸10分钟，转大火蒸25分钟

步骤 10

放凉脱模，表面刷油，放凉透了切块

零失败❗️红糖马拉糕？松糕？发糕？的小贴士

配方中的红糖量不要去更改，可以适当更改白糖的量，但不能省略，红糖增香、增色，白糖增甜 ⚠️水量350，360，380都可以我都做过实验 ⚠️发酵比较慢，要有耐心。 ⚠️模具一定要刷油，方便脱模。 ⚠️水开再放进去蒸。 ⚠️放凉以后刀上抹油再切，要一刀砍下去，不要来回切，切面会不好看。

菜谱创建时间：2022-05-19 16:05:19