免揉面包

作者： jolan-zhu

只是想说测试下新买的俄罗斯面粉，随便做做结果没想到味道还挺好， 这玩意我真不知道它该叫啥 叫恰巴塔吧………我没揉过，叫欧包吧………又是直接烤的，没进个铸铁锅啥的，敷衍的就像一对老夫老妻，没想到因为新面粉的加入，平淡生活居然有了新惊喜 总共花费时间也就十来分钟吧，简单方便适合懒人

用料

• 水 280克
• 高筋面粉 350克
• 酵母 1.5克
• 盐 5克
• 葡萄干 见下图
• 食用油 一丢丢

免揉面包的做法步骤

步骤 1

封城之前囤的面粉都用的七七八八了，又很需要通过做吃的来解压，这是我现在唯一能轻松弄到的进口面粉了，据说粉质比较粗，没用过，试一下，死马当活马医的心态 反正毛国的是寒带小麦，再差又能差到哪去呢……

步骤 2

面粉，盐，酵母混合搅拌，不用管盐和酵母会不会碰到一起 倒水进去搅拌到没有干粉，图上这样就可以了 我本来没想放葡萄干的，所以就这样咯 酵母用的就是最普通的安琪高活性酵母而已，真的只是想做个测试，所以什么鲜酵母波兰种鲁邦种这些啥啥都没放

步骤 3

发酵盒上薄涂一层食用油，没有特殊气味的就可以了，我这里用的是炒菜用的葡萄籽油 我的发酵盒是冰箱收纳盒转行的，所以下面有纹路，正紧盒子不是这样的，刷点油后面好剥离 和好的面团倒进去，盖盖进冰箱冷藏8小时以上，我是昨天下午3点多放进去的，上午9点多拿出来

步骤 4

拿出来常温回温半小时，温度低的话时间可以稍微再长点，面温太低的话会沾盒和不方便折叠 突发奇想的洒上了葡萄干，密度……差不多就这样吧 手沾点水从底部往上折叠上下左右各折进来一次，不要强求，慢慢让面和盒子分开，有耐心的拉长一点再折进去，要温柔的像个想要套路你的渣男😏 手要弄湿，不然面团会非常粘手

步骤 5

盖上盖子等半小时，就这样折叠醒发重复3次

步骤 6

烤箱230度上下火预热40分钟 案板上洒一层薄面粉，盒子倒扣在案板上，面团会慢慢随重力落下 表面面粉也要洒匀，不然还是粘手，大水量的方子，防粘手是很重要的 切成四份，每个约200克 轻轻稍微整形，放发酵布或者托盘之类的地方继续松弛30分钟，面团上有啥盖啥，保鲜膜发酵布之类的都可以，目的是为了防止水份过度蒸发，我很敷衍的盖了块蒸馒头的布

步骤 7

好了我承认我压根就没给它好好整形 下面垫的烘焙纸也是热面包之后的二次利用 早知道这也能成功的话我一定会用张新纸的🙈

步骤 8

半小时之后丢进烤箱，我的烤箱没有蒸汽功能，于是我就随便喷了点水进去走个形式 230度25分钟~叮~出炉看到惊喜 石板 鹅卵石啥的也是没有的，敷衍成这样，只能说是面粉给力了

菜谱创建时间：2022-05-19 14:57:06