可可奥奥冰乳酪雪域小贝

作者： 是小仙贝呀

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用料

• 可可蛋糕胚
• 玉米油 42克
• 牛奶 52克
• 低筋面粉 57克
• 可可粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 76克
• 蛋白 175克
• 细砂糖 82克
• 奥奥冰乳酪咸奶油
• 奶油奶酪 60克
• 无糖酸奶 20克
• 砂糖 15克
• 淡奶油 100克
• 海盐 0.3克
• 奥利奥碎 15克

可可奥奥冰乳酪雪域小贝的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油搅拌至完全乳化，筛入低粉、可可粉、玉米淀粉搅拌至无干粉，倒入蛋黄搅拌均匀

步骤 2

蛋白按照打蛋器高中低速分三次加糖，将蛋白打至小弯钩状，取1/3蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀，在全部倒回蛋白中继续翻拌均匀。蛋糊倒入28*28烤盘，烤箱上火160-170℃，烘烤大约28分钟

步骤 3

奶油奶酪提前室温软化，奥利奥饼干碎用擀面杖压细。奶油奶酪打至顺滑，加入无糖酸奶搅拌均匀，淡奶油分两次加入，第一次的淡奶油打至有微微流动性在加第二次，第二次淡奶油、砂糖、海盐一起加入，再次打至有微微流动性后加入饼干碎，打蛋器低速打至坚挺状

步骤 4

用圆形刻模，或者是你喜欢的模具，压出蛋糕胚。将奶油装入裱花袋，裱花袋口子剪大一些，挤的时候注意奶油厚度和蛋糕胚厚度一致，奶油挤在有烤色的那面，挤好后盖上另一片蛋糕胚，不要按压，用抹刀在取一 奶油，将奶油抹平整。蛋糕胚 四周抹上薄薄一层奶油，粘上奶粉

步骤 5

边角料再利用：将边角料掰成你喜欢的大小，放入你喜欢的容器中，一层蛋糕胚一层奶油，做成罐子／盒子蛋糕

菜谱创建时间：2022-05-19 11:46:37