罗定窝鸭（紫苏鸭）

作者： 诺言不开花

从小就喜欢吃鸭子。特别是紫苏鸭。长大以后才知道，这也是家乡的一到名菜了。做法跟外面卤水鸭有点像了。但是最后加了紫苏叶来做酱汁，家乡的味道就来了

用料

• 鸭 一只
• 干葱头 几个
• 姜 几片
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 八角 两个
• 香叶 几片
• 桂皮 一块
• 紫苏叶 一把

罗定窝鸭（紫苏鸭）的做法步骤

步骤 1

鸭子可以叫摊主处理好。脖子砍断。翅膀中间砍掉，脚也中间砍掉，就放旁边一起卤就可以，鸭子和除紫苏以外的配料都放锅里。加水。没过鸭子的量。

步骤 2

大火烧开之后换小火，慢慢煮大概一个到一个半小时，每隔10-15分钟左右要把鸭子翻个面，鸭脖鸭头鸭脚鸭翅这些熟的快。一个小时左右可以先捞起来。顺便把配料也捞起来不要，鸭子继续小火煮

步骤 3

煮到剩一碗水左右的时候。可以把鸭子拿起来稍微放凉一点砍件。然后锅里剩下的水放入切好的紫苏叶，大火收汁，淋到砍好的鸭肉上面。可以开吃了😍

罗定窝鸭（紫苏鸭）的小贴士

没有紫苏叶，可以换成薄荷叶，也是很香的 酱汁不喜欢淋鸭子上面，也可以沾着吃

菜谱创建时间：2022-05-18 21:06:14