自制馄饨皮

作者： Mary-玛丽

已经2个多月没吃过馄饨了，太想吃了，就想自己动手试试。 家里没有食用碱，这次就没放碱水。 水一点点加，留5-10克左右看情况。这个面团偏硬的。 皮子擀得有点厚。可以2-3张叠在一起再擀一下。 2022/5/17 记录我第五十八天的封控生活。

用料

• 普通面粉 270克
• 玉米淀粉 15克
• 盐 3克
• 鸡蛋液 37克
• 水 90-100克
• 食用碱水（食用碱粉➕清水） 2克=0.5+1.5克

自制馄饨皮的做法步骤

步骤 1

面粉➕玉米淀粉➕盐搅拌均匀

步骤 2

➕鸡蛋液搅拌，➕食用碱水➕水（一点一点加，留5-10克左右看情况加）搅拌成絮状。

步骤 3

揉到成团，没有干粉的状态，盖上保鲜膜，静置半小时。这个面团很硬的

步骤 4

再次揉面，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 5

整形，撒上玉米淀粉，擀开/压开都可以，尽量整成长方形（我第二次比第一次做好很多，忘了拍照）

步骤 6

切成9*9cm或10*10cm 大小

步骤 7

包馄饨。如果觉得皮厚，2-3张叠一起再擀一下

步骤 8

油煎馄饨

步骤 9

汤馄饨

步骤 10

2024/10/2，水➕100克，有点偏软。早上水➕90克，太硬了。下次试试95克。面粉不同，吸水性也不同。 今天用压面机第6档压的。👍

自制馄饨皮的小贴士

2022/5/20今天皮擀得很好，厚薄均匀，9*9cm 一共22张

菜谱创建时间：2022-05-17 18:25:20