一盘台式酱油炒饭

作者： 熊猫吉吉

简单但又有些小心思的酱油炒饭

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 3个
• 生抽 2勺
• 葱 2-3根
• 盐 少许
• 黑胡椒粉（白胡椒粉也可） 少许

一盘台式酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

先准备食材：这道菜是煮过的菜里最好准备的。一碗饭（放在冰箱里隔夜的最佳），然后打一个蛋把蛋黄放在饭上（照片里那个蛋黄滑下去了……）；然后把蛋清和另两个蛋打在一起；葱按葱白、葱绿分别切成末。

步骤 2

把放在饭上的蛋黄和饭搅拌均匀，让饭成漂亮的金黄色；再把单独的蛋打散。

步骤 3

锅内加多些食用油，烧到冒出白烟，然后用漏勺把蛋液渗下去，然后快速用勺子一个方向转圈打散。

步骤 4

等蛋起酥，有些焦黄色，把蛋酥盛起，可以用吸油纸吸去多余油份。

步骤 5

开中火，锅内再放油爆香葱白。

步骤 6

把和蛋黄拌好的金灿灿的米饭放入锅内炒，把米粒炒匀开来。

步骤 7

加入2勺生抽和黑胡椒粉，如果需要的话加少许盐。如果太干，洒入少许水，撒上葱绿末翻炒均匀关火装盘。

步骤 8

撒上蛋酥，开吃。

一盘台式酱油炒饭的小贴士

做蛋酥时候油温高可以让蛋酥尽量少吸油。

菜谱创建时间：2022-05-17 17:33:49