外脆里软！咖啡味浓郁！脆皮巧克力摩卡蛋糕🍰

作者： 青春妹-

咖啡控的姐妹一定要试试这款脆皮摩卡蛋糕呀～咖啡和巧克力的结合，外脆里软，三重口感，好吃到停不下来❗️喜欢的赶快做起来吧～

用料

• 蛋糕胚：鸡蛋 4个
• 糖 40克
• 玉米油 40克
• 咖啡液 50克
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 10克
• 柠檬汁 5滴
• 内馅：淡奶油 150克
• 糖 15克
• 可可粉 2克
• 咖啡粉 2克
• 脆皮：黑巧克力 120克
• 椰子油 25克
• 花生碎 30克

外脆里软！咖啡味浓郁！脆皮巧克力摩卡蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

咖啡液和可可粉混合拌匀，

步骤 2

加入玉米油

步骤 3

搅拌均匀，

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

拌匀，

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

搅拌至顺滑无颗粒状态

步骤 8

蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发，打发至拉起打蛋头蛋白有弯钩状态，

步骤 9

分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，

步骤 10

再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

步骤 11

倒入烤盘中，轻震两下震出气泡

步骤 12

放入预热好的烤箱中层160度20分钟

步骤 13

出炉放烤网上晾凉

步骤 14

淡奶油加糖打发至有纹路状态，加入咖啡粉和可可粉

步骤 15

继续打发均匀，

步骤 16

蛋糕胚切成两半，

步骤 17

一半抹上奶油，

步骤 18

盖上另一片蛋糕胚，

步骤 19

再切成小方块

步骤 20

巧克力加椰子油混合隔热水融化，

步骤 21

温热后加入花生碎拌匀，

步骤 22

蛋糕放入裹上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏凝固即可

步骤 23

外脆里软

步骤 24

咖啡味浓郁

步骤 25

一定要试试呀

外脆里软！咖啡味浓郁！脆皮巧克力摩卡蛋糕🍰的小贴士

每台烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而调节！

菜谱创建时间：2022-05-16 09:37:43