疫情居家菜谱-上海小笼

作者： 我叫小清新MAX

原方朱厘米老师，下厨房也搜的到，微博有视频 https://m.weibo.cn/status/4652780940167035?wm=3333_2001&from=10C5093010&sourcetype=weixin

用料

• 肉糜 90g
• 盐 0.5克
• 糖 2克
• 葱姜水 20g
• 皮冻 37g
• 面粉 73克
• 水 35克

疫情居家菜谱-上海小笼的做法步骤

步骤 1

焯水，一块后腿切出大约 皮25g 膘118g 肉310g 疫情期间绝不能浪费，要用足

步骤 2

熬点猪油不要浪费

步骤 3

turbo2s三次，肉糜打好了 肉糜打好第二天在用，等等皮冻一起 肉糜：皮冻=2:1～3:1

步骤 4

肉糜、糖、盐画圈搅打，滴了一点点儿童用鲜酱油 上劲了加葱姜水继续 手法看朱厘米视频

步骤 5

最后加皮冻画圈搅打，可以摔打几下

步骤 6

分15-18g一个

步骤 7

揉面，柔完醒10分钟

步骤 8

面醒10分钟分剂子，10g一个

步骤 9

擀皮，能薄点尽量薄，这个还是厚了点 边更薄一点

步骤 10

包肉

步骤 11

第一次做，一个个练习，从20个褶子到最多27个褶子，还需要继续练

步骤 12

上锅蒸7分钟，我皮厚蒸10分钟

步骤 13

好了

步骤 14

一共做了11个，最后五个算上手了，好开心啊

步骤 15

一口气吃5个

菜谱创建时间：2022-05-15 17:02:18