砂锅鲈鱼煲

作者： yy_ying

吃惯了清蒸、红烧鲈鱼，换换口味，想起之前网上看到过一个砂锅鱼块，那就试试看吧。

用料

• 鲈鱼 一条
• 洋葱 四分之一个
• 小米辣 一只
• 杏鲍菇 一个
• 黄芽菜 200克
• 黄豆酱 一勺
• 生粉、酱油、蚝油、糖 适量

砂锅鲈鱼煲的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净，对半开后切成块状，加生粉、黄豆酱、料酒腌制30分钟左右，备用；

步骤 2

杏鲍菇手撕成条，洋葱切宽条，黄芽菜洗净，生抽、小米辣、盐、糖、料酒、半碗水调一个料汁，备用；

步骤 3

砂锅中倒入适量食用油，锅热后倒入蒜瓣、生姜片翻炒至变色后关火；

步骤 4

砂锅中依次放入杏鲍菇、黄芽菜、洋葱，再铺上腌好的鱼块，将调好的料汁均匀淋在鱼上，盖上盖子大火烧开后改小火焖烧8分钟；

步骤 5

开盖后撒上葱段，淋少许热油，砂锅鱼完工！

砂锅鲈鱼煲的小贴士

如此做法的鲈鱼特点是鱼肉特别鲜嫩多汁，而因为用了黄豆酱，此道鱼肉很有农家菜的土烧味道，酱香浓郁，很适合下饭。

菜谱创建时间：2022-05-14 18:45:14