咸蛋烧白玉苦瓜

作者： sys1010

不爱吃苦瓜的我，这么做也能吃好几块～

用料

• 白玉苦瓜 1-2个
• 咸鸭蛋 2个
• 大蒜 3瓣
• 白糖 少许
• 白胡椒粉 少许
• 盐 根据个人口味➕

咸蛋烧白玉苦瓜的做法步骤

步骤 1

白玉苦瓜洗净，对半切口去除里边的籽和瓤。

步骤 2

切条备用。

步骤 3

咸蛋黄剥壳后，先把蛋黄挖出来，蛋白切碎， 蒜瓣用刀背拍散备用。

步骤 4

起锅热油，油热后下入咸蛋黄。

步骤 5

小火把咸蛋黄炒散，炒到出沙状态。

步骤 6

倒入苦瓜块、蛋白碎和蒜末，略微翻炒一下。

步骤 7

加入一碗水，基本没过食材。

步骤 8

煮开后加入少许白糖、白胡椒调味。

步骤 9

继续中小火煮8分钟左右，煮到汤汁有点浓稠，尝一下咸淡，可以补一点盐

步骤 10

转大火略微收汁，吃辣的朋友可以加一些小红尖椒段，不吃像我一样加一点枸杞配色。

步骤 11

略微翻炒即可出锅。

步骤 12

苦瓜已经有点软软的，裹满了咸香的汤汁～

咸蛋烧白玉苦瓜的小贴士

最好用白玉苦瓜，能吃苦的朋友换成普通苦瓜也行。 普通苦瓜的话，建议不要切块，切薄片用盐腌制15分钟，洗去盐水挤干水分再炒，过程完全一样，中途水少加一点，煮2-3分钟即可

菜谱创建时间：2022-05-13 19:35:11