巧克力奥利奥半熟芝士

作者： 贝壳烘焙bakrs

某利来的甜品确实很有点东西 有被他家的奥利奥半熟芝士惊艳到 奥利奥层酥、芝士层绵、蛋糕体软 口感搭配真的绝绝子~ （价格么，就不便宜~） 稍微研究下配料表 发现，咦，巧克力奥利奥半熟芝士自由 实现起来好像并不难呀 配方和制作方法当然要分享给你们 小小一块吃起来口感丰富 美味满足又不会负担太大 大家赶紧学起来哦~

用料

• #巧克力蛋糕胚部分
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 30g
• 可可粉 10g
• 细砂糖 40g
• #奥利奥脆部分
• 黄油 30g
• 奥利奥碎或饼干体 60g
• #芝士层部分
• 奶油奶酪 120g
• 细砂糖 35g
• 吉利丁片 5g
• 淡奶油 180g
• 可可粉 10g

巧克力奥利奥半熟芝士的做法步骤

步骤 1

【首先制作巧克力蛋糕部分】 将四个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，先在蛋黄中加入玉米油和牛奶充分搅拌均匀。 （此时可以提前170°预热烤箱哦。）

步骤 2

低筋面粉和可可粉过筛加入蛋黄糊，用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 3

蛋清中分三次加入细砂糖，打发到打蛋器上的蛋清糊呈直立三角钩。

步骤 4

先取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋清中继续翻拌成均匀的蛋糕糊。

步骤 5

将蛋糕糊倒入28cm的金盘中，用刮板将蛋糕糊表面整理平整。

步骤 6

放入预热好的烤箱，170°烘烤30分钟。

步骤 7

出炉晾凉后，用半熟芝士模具切出蛋糕片备用。

步骤 8

【接下来准备奥利奥酥粒】 黄油隔水融化成液体

步骤 9

将奥利奥饼干体部分装入密实袋中，用擀面杖均匀压碎。 （如果家里有奥利奥碎，这一步就可以省略啦。）

步骤 10

将黄油液体倒入奥利奥碎中搅拌均匀备用。

步骤 11

【再来制作芝士层部分】 先将吉利丁片用凉水浸泡

步骤 12

室温软化的奶油奶酪加糖，打发至顺滑

步骤 13

泡软的吉利丁片从水中捞出，挤出多余水分，放入小碗，再加入10g淡奶油，一起隔水化开

步骤 14

化开的吉利丁溶液倒入奶油奶酪中，搅打均匀成芝士糊

步骤 15

淡奶油打发至六分发

步骤 16

打发好的淡奶油倒入芝士糊中，翻拌均匀，原味芝士糊制作完成，装一半进裱花袋备用。

步骤 17

剩下一半的原味芝士糊，加入可可粉，搅打均匀，可可芝士糊制作完成，装入裱花袋备用。

步骤 18

【最后来组装】 芝士圈模具中垫好油纸

步骤 19

倒入奥利奥碎，用勺子轻轻压实

步骤 20

先均匀挤入可可芝士层，然后再挤入原味芝士层

步骤 21

再盖上之前切好的巧克力蛋糕片

步骤 22

放入冰箱冷藏至少2个小时（不是冷冻），取出脱模就可以享用啦。

步骤 23

自制的巧克力奥利奥半熟芝士：酥香的奥利奥酥粒、醇香的可可芝士层、 奶香纯粹的原味芝士层、 松软的可可蛋糕层，层次分明，小巧可爱，是小身材大美味下午茶甜点没错啦~

巧克力奥利奥半熟芝士的小贴士

1、配方可做半熟芝士模8个 2、组装好后放入冰箱冷藏室，不是冷藏室哦 3、冷藏好后的半熟芝士，脱模后倒扣装盘，蛋糕片在下，奥利奥酥粒在上

菜谱创建时间：2022-05-12 09:53:11