「可可杯子蛋糕」整挺好👍👍👍

作者： 一颗糖572196

「可可杯子蛋糕」不开裂/不塌陷/蓬松暄软/香甜可口/组织细腻。。。蛋糕糊采用热油烫面法，所以，别再惧怕搅拌手法不对路，让蛋糕糊起筋影响口感˞͛😏˞͛˞͛😏˞͛˞͛😏˞͛热油烫过的蛋糕糊，不仅容易操作适合新手小白，而且做好的蛋糕成品组织会更加细腻，如云朵般绵软哦。。。下面👇🏻就跟我一起来看看是怎么做的吧🥰🥰🥰

用料

• 低筋面粉 55克
• 可可粉 8克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 45克
• 柠檬汁 几滴

「可可杯子蛋糕」整挺好👍👍👍的做法步骤

步骤 1

可可粉加低筋面粉一起过筛到盆中。

步骤 2

玉米油加热至80-85度，没有温度计的小伙伴就看状态，锅边微微冒烟，锅里的油像是河面上轻微的水波纹就证明温度已够。

步骤 3

迅速将热油泼入面粉中。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

加入牛奶。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

加入蛋黄。

步骤 8

搅拌均匀，怎么搅拌都不怕，面筋已经被热油破坏，所以怎么搅拌都不会起筋哈！

步骤 9

蛋白中滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至大泡泡状。

步骤 10

加入所有的细砂糖。

步骤 11

高速打发至提起打蛋器有小弯勾即可。

步骤 12

取三分之一蛋白到蛋黄糊里。

步骤 13

拌匀。

步骤 14

到入剩下的蛋白里。

步骤 15

拌匀，烤箱预热，上下火160度。

步骤 16

蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具七八分猫就可以。

步骤 17

送入预热好的烤箱中层，上下火120度烤40分钟。

步骤 18

转上下火135度继续烤20分钟。

步骤 19

出炉。

步骤 20

香极了👍👍👍

「可可杯子蛋糕」整挺好👍👍👍的小贴士

具体烤制时间和温度，请根据自家烤箱脾气适量调整哦！

菜谱创建时间：2022-05-11 16:26:53