准备材料,鱼头是在市场买的,老板直接帮我们处理好的
所有处理好的材料 1.鱼头洗净 2.豆腐切小块,姜切片,葱头和葱叶分开切段,香菜切段,切段的葱和香菜叶直接放在装汤的汤盆里,备用 3.丝瓜滚刀切块
起锅烧油,爆香姜片和葱头段
倒入鱼头,中火煎
煎至微焦或金黄(一定要见到这程度,这是奶白汤色的关键)
放入适量水,盖上锅盖,大火煮5-10分钟,直至汤色变奶白色
放入适量水,盖上锅盖,大火煮5-10分钟,直至汤色变奶白色
接着加入丝瓜一起煮
确认丝瓜熟后,放入适量盐,少许鸡精和白胡椒粉搅拌均匀
煮好的汤直接倒入事先准备好的放了葱和香菜叶的汤盆里,搅拌均匀就可以喝啦~
真的超级无敌鲜的!