鲜奶吐司小方

作者： 安安爱吃面包

我最喜欢的面包“香浓牛奶卷”的吐司版，材料不变，改成了中种法，好吃得不要不要的。本来想做450克大吐司，但后来还是觉得10cm小骰子吐司可可爱爱。 这款吐司爆发力非常可，喜欢圆润白边的7.5分满就可以入炉烤啦~我喜欢方方正正的，切片好看，所以发到了8分满，烤出来正好顶满。 【烘焙参数】 分量：2个 模具：三能10cm立方吐司模（型号：SN2182） 烘焙温度和时间：平炉烤箱下层，上下火185度，40分钟 “香浓牛奶卷”原方点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103783798/

用料

• #中种
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 150克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高筋面粉 50克
• 全蛋液 30克
• 奶粉 10克
• 酵母 1克
• 盐 3克
• 蜂蜜 15克
• 细砂糖 15克
• 黄油 15克

鲜奶吐司小方的做法步骤

步骤 1

中种材料提前揉团，冷藏发酵17-24小时，然后和主面团材料混合揉至完全阶段。

步骤 2

无需基础发酵，分割成2份，整理成圆形后松弛10分钟。

步骤 3

取一份面团擀开。

步骤 4

翻面轻拉四角整理成长方形。

步骤 5

自上而下卷起1.5-2圈。

步骤 6

依次做好两份面团，继续松弛10分钟。

步骤 7

面团竖放，擀开成约30cm 的长条形。

步骤 8

翻面后压薄底边。

步骤 9

自上而下卷起2.5-3圈。

步骤 10

依次做好两份放入模具。

步骤 11

温暖湿润处(温度35度，湿度75%)发酵至8分满，盖盖子放入预热好的烤箱下层，上下火185度，40分钟。喜欢白边的七分满就可以了。

步骤 12

雪白细腻bling bling的吐司，重点是好吃啊~

鲜奶吐司小方的小贴士

1、材料中的蜂蜜是保持面包香甜柔软的关键，不可省略或替代。另外，添加奶粉可以使面包的奶香味道更加浓郁，最好也不要省略。 2、注意此款模具为非低糖吐司模，使用低糖吐司模的请减少烘焙时间和温度。 3、配方也可以做一个450平顶哦。

菜谱创建时间：2022-05-11 09:24:10