🔥自制风干海鳗，鳗鲞

作者： 蟹哥小厨F

蟹哥推荐：家庭版自制风干海鳗，下酒非常棒

用料

• 内港海鳗 1条2斤重
• 水 500克
• 盐 7克
• 味精 3克
• 姜 25克
• 白酒 25克

🔥自制风干海鳗，鳗鲞的做法步骤

步骤 1

挑选鳗鱼时应选眼睛透亮，鱼旗红色的是本地内港的，肉质更好吃

步骤 2

切成15厘米左右的段，在从背开刀制作成鲞，⚠️不要从肚子开到，把鱼里面的血块去除干净，在中骨厚的一面，轻轻砍一刀这样容易腌制入味，然后用流水冲5分钟左右，去除骨头中的血水，这样制作出来的肉质是白色不会是红色

步骤 3

用一个不锈钢容器，我的比例式：鳗鱼2斤一条，水500克，盐7克，味精3克，白酒25克，姜15克，这个比例腌制一个小时就差不多了

步骤 4

将腌制好的鳗鱼放在札笠里风吹晾晒3～5天就可以了具体要根据自已喜欢的干湿来决定

步骤 5

西北风➕大太阳一个下午的风干成度晒两天～三天就行了

步骤 6

斩块放葱姜淋料酒上锅蒸8～12分钟

步骤 7

蒸熟取出从新装下盘放入葱花就可以了

🔥自制风干海鳗，鳗鲞的小贴士

⚠️腌制比例可以看一下步骤三 ⚠️用清水冲洗5分钟左右去除骨头中的血水，这样肉不会发红

菜谱创建时间：2022-05-10 19:56:41