砂锅鲈鱼

作者： 心境_ysqr

用料

• 鲈鱼 400克
• 金针菇 1把
• 洋葱酥 适量
• 大蒜 适量
• 姜片 适量
• 葱 1根
• 胡椒粉 1克
• 姜粉 2勺
• 米酒 适量
• 生抽 10克
• 蒸鱼豉油 15克

砂锅鲈鱼的做法步骤

步骤 1

三去鲈鱼一条，适合懒人。应该是新鲜的比较好吃。

步骤 2

清洗干净用纸巾吸干表面水分。

步骤 3

不要鱼头鱼尾，鱼身切块，加生抽、米酒、胡椒粉、姜粉抓拌均匀，腌制半个小时。

步骤 4

锅内加一点点油，下姜片、蒜粒翻炒一下转小火。

步骤 5

铺上葱。

步骤 6

铺上金针菇，金针菇就剩这些了，平时会多放一些。

步骤 7

铺上洋葱酥。没有的话可以在铺金针菇之前铺新鲜洋葱。

步骤 8

腌好的鱼块码好，撒上几粒花椒。倒入米酒，刚到鱼块的高度就行。大火烧开后转中小火盖盖焖大约5分钟。期间金针菇会出水，只要不是火太大，一般不会糊底。

步骤 9

五分钟后加入蒜末、和蒸鱼豉油（蒸鱼豉油里面加一点点白糖搅拌均匀），不用翻拌，盖盖再焖两分钟。

步骤 10

随便加点儿香菜或者香葱，看上去卖相会好一点。

砂锅鲈鱼的小贴士

1.没有蒸鱼豉油可以用生抽、蚝油、白糖混合均匀是一样的。我这回买的蒸鱼豉油特别咸，可能不同品牌咸度会有差异，所以放多少还是自己把握。2.红标米酒煲出来的鱼肉特别鲜嫩，米酒经过烹煮酒精基本都挥发掉了，不同特别担心。3.关于洋葱酥，我家都不太爱吃新鲜洋葱，洋葱经过油炸处理后会有特殊香气，我们比较经常用。4.之前没注意，前几天囤货才发现有不同品种，我买了三种，今天用的白蕉鲈鱼。买的都是三去的，适合懒人。解冻打开洗一下就可以用，毫无压力。

菜谱创建时间：2022-05-09 18:51:54