爆炒猪肝

作者： 小岳师傅私房菜

去超市采购的时候，看到超市的猪肝很新鲜，猪肝含有丰富的铁元素，补肝明目、养血、健脾。今天吃爆炒猪肝补充营养哦！

用料

• 猪肝 750克
• 青椒 2个
• 芹菜 10根左右
• 洋葱 半个
• 干辣椒 6个
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 生抽 2勺
• 淀粉 2勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

买新鲜猪肝，用盐和淀粉洗干净，泡水1个小时，泡出血水。 清洗后提前腌制半个小时，腌制配料：胡椒粉、盐、料酒、淀粉，腌制均匀。 再热水烧开，焯水焯熟后捞出备用！

步骤 2

准备配料，芹菜切段、焯水备用。

步骤 3

其他配料：蒜姜切碎，葱切段，洋葱切片，青辣椒切段，干红辣椒两个切段。花椒大料少许。

步骤 4

起锅热油，先炒干辣椒，炒出辣味再放入葱姜蒜、洋葱、花椒大料大火翻炒。 炒出香味，放芹菜翻炒均匀。

步骤 5

放入焯熟的猪肝大火翻炒。

步骤 6

放适量生抽、老抽、十三香、盐、糖翻炒，翻炒均匀后倒少量清水，不要没过菜，大火翻炒收汁关火。 铛铛铛，完成啦，这样炒好的猪肝吃起来很嫩滑哦！😃

爆炒猪肝的小贴士

猪肝一定要腌制，用淀粉腌制后口感才会比较嫩滑。

菜谱创建时间：2022-05-09 01:03:28