自制新鲜奶酪（不用白醋和柠檬，使用酸奶或者酸奶菌粉即可）

作者： connieluff

奶酪被吃掉了，忘记拍照…图片是网上找到类似的自制奶酪照片，出处在图上有，因为是自用的疫情期间小方子，家里也没有白醋也没有柠檬了，自己琢磨出来的，需要用酸奶机，给大家参考

用料

• 牛奶 1000克
• 酸奶 50-100克
• 没有酸奶可以用酸奶菌粉 1包

自制新鲜奶酪（不用白醋和柠檬，使用酸奶或者酸奶菌粉即可）的做法步骤

步骤 1

按普通酸奶的做法，混合牛奶+酸奶，或者牛奶+酸奶菌粉，放到酸奶机5-6小时

步骤 2

一般5-6小时不够酸奶发酵凝结的，但是就是取这个状态的奶液，是流动的但是已经有一定发酵的，用勺子舀起来像有些稠的水

步骤 3

把这个半发酵奶液倒奶锅里，开小火加热，估计到六七十度就会乳清分离了，再加热一会，可以关火，让液体自己慢慢分离开来，过一会，上面就是一层奶酪，下面是乳清液体

步骤 4

奶酪舀出来包纱布里沥干，就是可以吃的新鲜奶酪了，可以直接吃或者做点心

自制新鲜奶酪（不用白醋和柠檬，使用酸奶或者酸奶菌粉即可）的小贴士

纯自己琢磨出来的，也试过成功了，疫情期间缺材料，没白醋没柠檬，没想到这样也是可行的，而且吃了没拉肚子…我觉得隔离期间的人民可以试试，只要有奶和酸奶或者酸奶菌粉就行，发酵5-6小时加热，鲜奶酪你值得拥有😂我试过没拉肚子…挺香的，比醋和柠檬做的不酸，个人感觉很OK

菜谱创建时间：2022-05-08 23:36:52