消耗木薯淀粉的无油发糕

作者： 多米拉噶噶

发糕食谱很多，因为木薯淀粉很多，我进行了改动，增加了Q弹性，喜欢糯叽叽口感的不可错过，而且操作非常简单。冷了以后微波炉叮一下可以回软吃。

用料

• 木薯淀粉 150克
• 普通面粉（低筋粉也可以） 100克到150克
• 代糖
• 鸡蛋 2-3个
• 液体，水或牛奶 适量克
• 酵母 2.5克左右
• 泡打粉 可不加，2克

消耗木薯淀粉的无油发糕的做法步骤

步骤 1

因为喜欢木薯淀粉制作出来的糯叽叽口感，我增加了木薯淀粉的比例，跟普通面粉1比1或者甚至更多都是可以的，总粉量300克。这里还可以适当改为糯米粉，口感也不同，总之改不同粉口感有差别就是了。酵母3克不到。

步骤 2

加入鸡蛋两个，加入适量的液体。或者纯鸡蛋也可以，我有一次试过液体都是鸡蛋，太好吃了！图中我还加入了吉士粉，大家可以不加，因为我奶粉没了，用这个增香，同时参考了马拉盏中加入吉士粉的做法。

步骤 3

这里讲一个小窍门，用打蛋器搅拌绝对省时省力，无颗粒！用来模拟马拉糕商业制作中搅拌机的原理。

步骤 4

放室温发酵1个小时，时间不是衡量标准，看状态就是有气孔，不用担心发酵过头了点，因为可以适量放小苏打中和。我加入的是泡打粉，你可以不放。

步骤 5

搅拌排气，放入任何模具，我用的是硅胶模具，不用刷油，一点不粘，还能做出不同造型，摆盘好看。不过千万别倒多了，最多7分满，别问我是怎么知道的（因为这次就是放多了就失去漂亮造型了）。蒸20分钟，因为我是小模具，这个时间可以熟透了。蒸完，盖5分钟以上。

步骤 6

要好吃，上面放上坚果或者红枣，如图。

步骤 7

要增加视觉效果，加入果蔬粉，做出层层叠叠的颜色，渐变色什么的，非常好玩儿。

步骤 8

三色效果哈哈。

步骤 9

星星型，口感和视觉都是不错的一款孩子喜欢的点心。

消耗木薯淀粉的无油发糕的小贴士

总结1.粉量中木薯粉可以1比1，甚至更多，也可以加入糯米粉，比如木薯淀粉150克，普通面粉100克，糯米粉50克。 2.粉和酵母比例为100比1。3.液体可以全用鸡蛋，可香了，也可以用牛奶。4.打蛋机搅拌面糊可以使成品更加有嚼劲。5.用硅胶模具，可以让你不加一滴油。6.放红枣，果蔬粉增加视觉美感。

菜谱创建时间：2022-05-08 20:07:32