新手入门日式牛奶蜜豆小面包（快速手揉无需成膜）

作者： 蛋蛋妈Lisa

之前发的小餐包系列，不是需要面包机就是需要厨师机，其实还有很多款的小面包是不需要机器，简单通过手揉就可以成功的，家里没有机器或者没时间擀卷做层次的宝妈们可以试试这款日式牛奶小面包，通过硅胶铲和面，手来揉匀无需成膜，可过夜发酵早餐现烤，真的是上班族和懒人们的福音了。 ❤️补充一下其它小餐包的食谱，方便大家查阅： 🍓草莓牛奶小餐包🍓（波兰种）：https://www.xiachufang.com/recipe/106756079/ 🍞蔓越莓迷你欧包🍞（波兰种）：https://www.xiachufang.com/recipe/106756079/ 🍵抹茶红豆小面包🍵（水合法）：https://www.xiachufang.com/recipe/106025235/ 🐷肉松香葱小面包🐷（免揉）：https://www.xiachufang.com/recipe/106155354/ 🎃奶香南瓜小餐包🎃（烫种法）：https://www.xiachufang.com/recipe/106792095/

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 黄油 20克
• 牛奶 160克
• 水 30克
• 炼乳 一茶匙（约15克）
• 淡奶油 15克
• 干酵母 3.5克
• 糖 40克
• 盐 少许

新手入门日式牛奶蜜豆小面包（快速手揉无需成膜）的做法步骤

步骤 1

普通的高筋面粉，面包粉都可以，我用了日式面包粉区别是这个感觉研磨的更加精细，吸水性更强，成品更加柔软。

步骤 2

将牛奶加热至30度左右（微波炉约二十秒）千万不要高于四十度，加入酵母粉拌匀。（这里可以加一两克白糖增加酵母活性）

步骤 3

在酵母水中加入一个鸡蛋，搅拌至没有图中一条条的黄丝。

步骤 4

将搅拌好的鸡蛋酵母水倒入面粉中，加入除黄油外的其它材料（砂糖，淡奶油，炼乳，水）

步骤 5

用筷子简单拌匀。

步骤 6

用硅胶刮刀将面粉和液体充分和匀。

步骤 7

加入室温软化的黄油后继续搅拌（这里可以加一两克盐增加面粉筋性，不加也可以）

步骤 8

黄油拌匀后用手简单搓揉至面团成团且表面光滑（注意这个面团的含水量较大比较粘手揉面时最好戴一次性手套或手上涂点食用油）

步骤 9

将面团分为九等份，每份稍做整形后包入自己喜爱的馅料，我用的是蜜豆😂家里只有这个了……

步骤 10

面团包好后收口，收口处沾点干面粉倒扣在托盘中（托盘尺寸20*20cm)

步骤 11

将所有包好馅料的面团有间隔的摆放在盘中。（也可放入冰箱低温发酵，具体请看小贴士）

步骤 12

送入烤箱发酵（35度一小时）至两倍大。记得放一杯热水增加烤箱湿度，防止面团变干。

步骤 13

面团表面撒上一层干粉，入烤箱上火160 下火190（或上下火180）二十五到三十分钟 。具体温度时间请根据自己烤箱进行适当调整，烤至一半时加盖锡纸防止面包上色过度。

步骤 14

新鲜松软日式小餐包就出炉啦。

步骤 15

出炉后记得及时取出晾凉防止面包回缩。

步骤 16

拍一下烤箱内实际温度（仅供参考）

步骤 17

发个白天日光下的照片，成品的颜色其实更浅一点点。

新手入门日式牛奶蜜豆小面包（快速手揉无需成膜）的小贴士

希望在早上吃到新鲜出炉现烤面包的朋友们可以在包好馅料以后盖上保鲜膜（记得保鲜膜内层刷一层油防粘）放入冰箱过夜，长时间的低温发酵即既可保持面包的松软度也可以让面团更加出筋，晚上做完第二天早上直接进炉烘烤保证比面包店的面包好吃百倍哟😋 因为各类面粉的吸收度不同，大家可以根据自己使用的面粉做出适当的调整。

菜谱创建时间：2022-05-08 17:59:53