乱椒炒肥牛

作者： Ann琪77

在亲戚的餐馆吃的乱椒炒牛柳，很喜欢，自己回家就地取材，弄了个肥牛，也好吃。

用料

• 肥牛片 600克
• 香菜 8根
• 泡椒 2根
• 泡野山椒 适量
• 小米辣 6根
• 大蒜 2瓣
• 生姜 5片
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒碎 半勺
• 玉米淀粉 2勺
• 糖 少许

乱椒炒肥牛的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，小米辣 泡椒 野山椒切碎，大蒜 生姜切片，香菜切段，肥牛片改刀切段。

步骤 2

肥牛片里放生抽 老抽 耗油 黑胡椒碎（白胡椒粉）抓匀，再放玉米淀粉抓匀，最后放三勺食用油抓匀，腌制20分钟。

步骤 3

热锅凉油，油热后倒入肥牛片，变色后捞出备用。

步骤 4

锅内留少许油，油五层热倒入大蒜 生姜爆香，再倒入泡脚、野山椒爆香。

步骤 5

倒入小米辣、肥牛，放少许白糖、鸡精，继续翻炒，大概20秒。

步骤 6

倒入香菜，翻炒大概10秒，出锅！

乱椒炒肥牛的小贴士

1、先不要放盐，因为酱油、蚝油、泡椒都有咸味，试吃一下再放。我做没放盐。 2、肥牛要比牛里脊省油一点，如果做牛里脊，比肥牛多一点油。 3、炒肥牛或各种肉时，肉下油锅前，可以先把锅铲淋湿水，这样炒时，肉就不会粘在锅铲上。

菜谱创建时间：2022-05-08 12:52:11