鸡蛋肉末蒸豆腐

作者： 楠楠要做小厨娘

用料

• 内酯豆腐 1块
• 鸡蛋 3个
• 瘦猪肉馅 50g
• 盐 5克
• 白胡椒粉 半勺
• 生抽 1勺
• 葱花 5克

鸡蛋肉末蒸豆腐的做法步骤

步骤 1

焯豆腐 买来的内酯豆腐开盒就发现被压断了……我索性切成了大块。豆腐倒入加了1茶匙盐的沸水中，小火煮2分钟，再沥干水备用。这个步骤是为了：1）让豆腐入味；2）去掉豆腐多余的水分，尤其用在蒸菜里面不会出太多水。

步骤 2

在足够大、足够平的盘子里先铺上一层薄薄的肉末，撒1小搓白胡椒粉，和一点点薄盐生抽。

步骤 3

再把焯过水的豆腐和鸡蛋一起错落地堆到碟子里，鸡蛋无需打散，鸡蛋和豆腐也无需调味。一起在沸水锅里或100度蒸箱里用小火蒸5分钟。

步骤 4

出锅后再淋一点薄盐生抽，撒XO酱和葱花~ 一下就有了丰富的颜色和滋味。

菜谱创建时间：2022-05-07 18:02:29