牛肉丝清炒蒲儿菜

作者： 深蓝色的海妖

一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香。这是古人形容蒲菜鲜美的诗句。 蒲菜，属于南京地区的水八仙之一种。是我们在春天里必须要吃的一种美味，也是时令菜吧，小时候妈妈也是，每逢春天，蒲菜必会出现在我们家的餐桌上。 蒲菜尤以古城淮安(今淮安区)西南隅天妃宫所产为肥美，菜体洁白如玉，食之肥嫩清香，素有“天下第一笋”的美誉。淮安蒲菜食用部分为幼嫩叶鞘包裹而成的假茎。假茎乳白色，圆润饱满，长度不低于35cm，基部直径不小于15cm。生食鲜嫩多汁，清香微甜，无涩味，熟食爽嫩柔软，无渣。蒲菜还具有清热凉血，利水消肿，活血化淤的功效。”

用料

• 蒲菜 400克
• 牛里脊肉 100克
• 红椒 1个
• 黑木耳 少许
• 生姜 少许
• 味达美臻品蚝油 1大勺
• 核桃油 2大勺
• 盐 少许

牛肉丝清炒蒲儿菜的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

牛肉切丝，放1勺味达美臻品蚝油。

步骤 3

拌匀腌制10分钟。

步骤 4

蒲儿菜清洗干净备用。

步骤 5

蒲菜切段，木耳泡发洗净，红椒切丝。

步骤 6

锅里放入核桃油，炸香生姜片。

步骤 7

放入腌制好的牛肉丝。

步骤 8

翻炒至牛肉变色，盛出备用。

步骤 9

锅里留底油，放入蒲菜翻炒。

步骤 10

炒至蒲菜变软，放入木耳，翻炒均匀。

步骤 11

再放入红椒丝，翻炒均匀，根据你的口味放入适量的盐来调味。

步骤 12

放入牛肉丝，翻炒均匀就可以出锅了。

步骤 13

装盘享用吧。

菜谱创建时间：2022-05-06 12:19:25