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一次就能成功的双皮奶的做法

一次就能成功的双皮奶

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作者: 小包包泥
小包包泥
又嫩又滑 成功率很高哦

用料

一次就能成功的双皮奶的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶倒入碗中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒙上保鲜膜,蒸锅内烧开水后放入,蒸十分钟后拿出冷却。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

彻底冷却后可见一层奶皮,用牙签挑开后倒出牛奶。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加糖搅拌均匀,加入倒出的牛奶搅匀,过滤三次。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤到如图状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新沿着碗边倒回碗里。蒙上保鲜膜,蒸锅水开后蒸15分钟(根据碗的大小调整蒸的时间,小碗蒸10分钟)。关火后十分钟再开盖。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后放进冰箱,冷藏两个小时以上。非常滑嫩!

一次就能成功的双皮奶的小贴士

1.用脂肪和蛋白质含量高的牛奶做双皮奶成功率更高。 2.可以增加30-50g淡奶油来增加成功率。 3.可以适量加3-5克炼乳增加风味。 4.喜欢吃嫩一点的可以只蒸10分钟。我用的碗比较大,蒸15分钟的口感我比较喜欢。 5.蛋清加糖一定要先用打蛋器搅匀(不要打发)再加入牛奶,这样做出来的双皮奶凝结的更成功。

菜谱创建时间:2022-05-05 16:30:34
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