芋头花

作者： 大理好健康

在云南，春天是吃花的季节，什么金雀花、棠梨花、棕榈花，核桃花……，对于爱吃花，善吃花的云南人而言，没有一朵花能逃脱（开玩笑的😁，有毒的不吃），刚说到的这些花先不吃，我们先来尝尝芋头花。 芋头花，云贵川都有吃，做法不一，云南人喜欢配茄子炒。家里没茄子，就用青椒炒吧。

用料

• 芋头 7-8根
• 蒜 4瓣
• 青椒 3个
• 腊肉 一小撮
• 生抽 2勺
• 白醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

芋头花的做法步骤

步骤 1

芋头花去除花蕊，切成小段，洗净沥干水分，花蕊一定要去除干净，不然麻喉咙。

步骤 2

辣椒切段，蒜切片，腊肉切丝，若没有腊肉可用猪油，不过腊肉炒出来的确实香。

步骤 3

将腊肉煸出油脂，下入青椒，大蒜翻炒片刻，然后下芋头花继续翻炒，调味。

步骤 4

然后盛到碗中，放入蒸锅中蒸15分钟左右（蒸软即可）。

芋头花的小贴士

1、芋头花的筋可以不用去除，这样成品不会稀烂。 2、炒制时放适量白醋，可以有效去除麻味，而且不易变色。 3、一定要蒸软，不然麻喉咙。

菜谱创建时间：2022-05-05 16:26:15