咸水鸭

作者： 大理好健康

这道菜也是来养生中心休息的一位阿姨留下的，她和这道菜具体有怎样的故事那就不得而知了。

用料

• 鸭边腿 4只
• 盐 100克左右
• 花椒粒 适量
• 八角 3个
• 姜 3-4片
• 葱 2根

咸水鸭的做法步骤

步骤 1

鸭边腿剔除毛，洗净沥干水份备用。

步骤 2

小火将盐和花椒炒出香味，盐稍微变黄即可。

步骤 3

盐趁热倒在鸭边腿上，然后给鸭腿来个“马杀鸡”，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。

步骤 4

12小时后冲洗掉鸭腿上的盐和花椒，冷水下锅，放入姜、八角、葱段煮二十分钟。 关火，捞出鸭腿，用冷开水给鸭腿冲个凉，然后将鸭腿放回锅中，煮开，再捞出，再冲个凉（此动作重复两次），最后将鸭腿放回锅中，盖上锅盖，煮开后关火焖熟。

步骤 5

待汤汁自己晾凉后，捞出，宰成块即可食用。

咸水鸭的小贴士

想吃得淡一些，腌鸭腿时盐可以少放一些。 煮鸭腿时务必冲洗掉多余的盐分，不然鸭肉太咸了。 用凉开水冲洗鸭腿是为了让鸭肉更紧致，Q弹。

菜谱创建时间：2021-11-25 10:06:22