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冰糖炖猪蹄的做法
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冰糖炖猪蹄

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作者: TheRed
TheRed

冰糖炖猪蹄的用料

冰糖炖猪蹄的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开一锅水,刚开既可下猪蹄,焯水几分钟,会慢慢出浮沫,关火。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出猪蹄用冷水冲洗,仔细洗去还残留的赃物。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再烧一锅清水,入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄,葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒,盖锅盖转小火焖煮约1小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小时后,汤基本炖出白色了。另取一新锅,放入猪蹄,倒入刚刚一起炖的汤(约没过猪蹄一半)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加老抽(今天加了红烧酱油),冰糖。煮开后转小火,盖锅盖转小火继续焖煮,煮至猪蹄上色、酥烂,(约1小时不到)最后大火收汁。

冰糖炖猪蹄的小贴士

1. 前前后后,差不多2小时。第一次焖煮约1小时,第二次加老抽冰糖后也是约1小时。 2. 蜜汁酱油里已经配好了味道,如果是用老抽,按自己口味酌情放盐和糖调整。 3. 第一次焖煮后用剩下的肉汤,再放些蔬菜,芋艿等煮一下,就是非常鲜美的汤了。 4. 另外分享个小心得:炖大肉时,放少许山楂片,既解腻又提味。

菜谱创建时间:2012-10-20 22:20:25
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