堂妈金牌冰糖猪蹄的做法

堂妈金牌冰糖猪蹄

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冰糖猪蹄炖的恰到好处,一口咬下去,Q弹的猪皮,软烂的肉质,口口生香。
这道菜是丁点难度没有,就是注意熬糖的时候一定要留神,别烫了手,大家一定记得交作业,每个作品都是对堂妈的肯定!

作者: 堂妈小厨
堂妈小厨
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用料  

做法步骤

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  • 准备材料

  • 配料细节图

  • 一个猪蹄用砍刀剁成四块,别剁的太碎

  • 锅里添凉水加入猪蹄,加入两汤匙白酒

  • 再加入生姜两片

  • 烧开煮一会去除血水和浮沫子

  • 用捞网捞出猪蹄

  • 猪蹄用温水清洗干净,控干水份备用

  • 锅热加食用油,油热后加入冰糖、八角和香叶

  • 待冰糖充分融化变黄

  • 加入葱段姜片翻炒出香味

  • 加入控水的猪蹄翻炒

  • 再加入生抽和红烧汁继续翻炒均匀

  • 把料汁炒匀,小心别幅度太大,容易烫着手

  • 加入适量的温水,水不必漫过猪蹄,持平就好,猪蹄炖得太烂就不好吃了

  • 加入食盐和鸡精

  • 猪蹄倒入高压锅

  • 加热喷气后扣气压阀

  • 中火20分钟,关火焖10分钟

  • 放气后打开高压锅

  • 打开气阀,猪蹄倒入炒锅收汁浓稠

  • 这一部很关键,收汁好的猪蹄色泽红亮,即可享用

  • 来一块,太香了!

  • 年夜饭必吃菜~~~~堂妈的冰糖猪蹄!

菜谱创建时间:2017-01-01 02:47:55

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