送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕

作者： 蜗牛会飞飞

用料

• #流心馅
• 咸蛋黄（蒸熟过筛后） 40克
• 黄油 18克
• 椰浆 45克
• 淡奶油 22克
• 奶粉 9克
• 糖粉 10克
• #绿豆糕
• 脱皮绿豆 400克
• 黄油 70克
• 水饴 160克
• 炼乳 60克
• 红丝绒液 5克

送你一朵小红花——好看又美味的流心绿豆糕的做法步骤

步骤 1

准备一盘生的咸蛋黄（流心馅一次可以多做一些冷冻，随用随取）~

步骤 2

放入烤箱，180度烤15分钟~

步骤 3

烤好后取出~

步骤 4

趁热压碎蛋黄~

步骤 5

过筛去除硬芯，这一步骤略考验耐心~

步骤 6

取40克过筛好的蛋黄蓉~

步骤 7

加入黄油、椰浆、奶粉、糖粉和淡奶油~

步骤 8

隔水融化，搅拌均匀~

步骤 9

装入裱花袋~

步骤 10

挤入硅胶模具中，模具规格是5克/个~

步骤 11

都挤好后放入冰箱冷冻一夜~

步骤 12

脱皮绿豆洗净沥干~

步骤 13

加入1000克水，一起放入电压力锅~

步骤 14

选择“豆/蹄筋”功能，25分钟，压至软烂~

步骤 15

倒入破壁机，加少许水，打成细腻的绿豆泥，倒入不粘锅~

步骤 16

加入黄油、水饴、炼乳~

步骤 17

开中小火炒制，要不断搅拌防止糊锅~

步骤 18

炒至成团，不粘刮刀的状态~

步骤 19

留25克原色绿豆泥，其余加入5克红丝绒液揉匀~

步骤 20

红色绿豆泥按44克/个分好揉圆~

步骤 21

原色绿豆泥按1克/个揉圆~

步骤 22

将冷冻好的流心馅取出（流心馅会很快融化，取出的流心馅可以放冰箱保存，包馅的动作要快，每次取出3-5个，包完了再从冰箱里取下一批）~

步骤 23

包入流心馅~

步骤 24

收口滚圆~

步骤 25

先将原色绿豆泥放入模具的花心部位~

步骤 26

再放入包好流心馅的红色绿豆泥~

步骤 27

压出一朵小红花~

步骤 28

一盘漂亮的流心绿豆糕做好啦~

步骤 29

冷藏后食用口感更好~

步骤 30

送你一朵小红花~

步骤 31

切开看看~

步骤 32

小长假结束了，加油搬砖吧~

菜谱创建时间：2022-05-05 11:34:55