鲜笋的一种吃法与保存方法——笋丝雪菜与罐头

作者： 艺术家妈妈

春笋即将下市，给喜欢吃笋的家人留住春笋的味道吧！ 超市里琳琅满目的下饭菜，没有一款是自己喜欢的，或太油、或太辣、或香味异常。何不自己动手做一款适合自己口味的下饭菜？笋丝雪菜成了我的首选。 自己都要给自己的idea点赞，绝妙的想法，非常的成功。 笋丝雪菜，吃法多多，下饭、下面条、炒饭、炒菜等种种吃法，方便又好吃。

用料

• 可密封罐头瓶（280-380亳升） 若干
• 笋丝（焯水后） 800克
• 雪里蕻 500克
• 辣椒 4-6个
• 蚝油 2勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 胡椒粉 适量

鲜笋的一种吃法与保存方法——笋丝雪菜与罐头的做法步骤

步骤 1

超市里琳琅满目的下饭菜，没有一款是自己喜欢的

步骤 2

有比较才有发现，超市买的两款笋丝雪菜远没有自己做的好吃，直接扔了

步骤 3

准备好耐高温、可密封、食品级玻璃瓶（可陶），将其煮5分钟捞出备用

步骤 4

前期大量腌制雪菜，主要是为了吃笋的时节食用。 雪菜的腌制见菜谱“教你百分百成功的腌菜”https://www.xiachufang.com/recipe/106051558/

步骤 5

将雪菜挤干点水分，若雪菜太粗，最好切细一点，没有雪菜，超市或菜场挑选一款适合自己口味的雪里蕻雪菜

步骤 6

笋去壳洗净

步骤 7

擦粗丝、切丝均可

步骤 8

加2勺盐，焯水10分钟

步骤 9

捞出，别淋水，晾干水汽

步骤 10

材料准备完成，辣椒随个人喜好添加

步骤 11

加适当多的油翻炒笋丝

步骤 12

看锅底之油

步骤 13

中火慢炒，将其炒黄

步骤 14

另起锅，小火炒一下辣椒，感兴趣的朋友可选择红油豆瓣酱炒出红油

步骤 15

加入雪菜翻炒

步骤 16

将笋丝雪菜一起翻炒，让雪菜与笋丝互味

步骤 17

加蚝油、少许盐（根本雪菜的咸淡添加）、糖、胡椒粉等调味（调味料的添加可随自己口味决定）

步骤 18

充分翻炒均匀后出锅

步骤 19

瓶装压实 如果你有足够的材料可重复做，个人觉得分装瓶以280-380毫升左右大小为好，开瓶后2-3次吃完

步骤 20

将瓶子放锅中蒸，水开后中大火蒸20分钟左右。此时瓶盖别拧紧，有利于赶出瓶内空气

步骤 21

蒸好趁热拧紧瓶盖，倒扣冷却更能增加其密封性

步骤 22

放凉后，温度降低，空气被压缩，使盖子与瓶身接触紧密，密闭性增加。比较一下，实体瓶瓶盖有明显内陷现象

步骤 23

冷藏保存3个月没问题，想吃时就开上一瓶。同时也可做其他形式的笋制罐头

步骤 24

做上几个送亲戚朋友，让其了解鲜笋的一种保存方法，一致好评

步骤 25

用笋丝雪菜来做蛋炒饭

步骤 26

笋丝雪菜蛋炒饭不要太好吃哦！有了笋丝雪菜罐头，即使在没有春笋的季节，也能吃到鲜嫩爽脆可口的春笋。 将笋丝雪菜做成罐头，简单又方便，用来下饭、下面条、炒饭、炒菜等等均是不错的选择。

步骤 27

有关老干妈笋丝的详细做法见菜谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/107123512/

鲜笋的一种吃法与保存方法——笋丝雪菜与罐头的小贴士

1、笋丝雪菜与罐头，做的时候有点麻烦，吃的时候特别方便，开罐即食。 2、笋丝雪菜，吃法多多，下饭、下面条、炒饭、炒菜等等，非常方便又好吃。

菜谱创建时间：2022-05-04 14:47:03