卤肘子

作者： 钱多多私厨

用料

• 香叶 5片
• 冰糖200 克
• 大蒜 5瓣
• 盐 10克
• 料酒 3勺
• 姜 3片
• 桂皮 1块
• 生抽 5勺
• 辣酱 1勺
• 蚝油 3勺
• 鸡蛋 5个
• 肘子 1只
• 香菇 8朵

卤肘子的做法步骤

步骤 1

肘子清洗浸泡，中途换水，直至没有明显血水，沥干水。香菇洗干净清水泡发。鸡蛋煮熟剥壳。把桂皮、香叶用滤袋装好扎紧，姜切片，大蒜拍碎备用。

步骤 2

小火把铁锅加热，把肘子煎一下，表皮微焦即可。下油，倒入姜蒜爆香，倒入冰糖融化，放入肘子翻转上色，加入清水，香叶桂皮料袋，加入生抽、盐、蚝油、辣酱，大火煮开，撇去浮沫，转小火，整锅转移至不锈钢炖锅中（注意水要没过肘子，不够可加开水），加入鸡蛋及香菇，然后小火慢煮1个半小时。

步骤 3

到点关火，待冷却后整锅放进冰箱冷藏，要吃的时候拿出来切片，微波炉叮热即可，随取随吃。这次做出来的肘子，肥肉猪皮入口即化，瘦肉不柴，鸡蛋和香菇入味，很下饭，外面的猪脚饭可以不用去碰了。

菜谱创建时间：2022-05-04 11:53:12