（适合小朋友）芒果椰汁西米糕

作者： 江巧眉的眉是眉毛的眉

夏天又来到了芒果的季节，家里还有一瓶椰浆和一些西米露没用完，想着消耗掉吧。。

用料

• （一）底层
• 西米 50克
• 白砂糖 10克
• （二）中间：
• 椰浆 200克
• 牛奶 100克
• 炼乳 10克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 白砂糖 5克
• （三）顶层：
• 芒果（小台芒） 2个
• 柠檬汁 5-10滴
• 吉利丁片 1片（5克）
• 凉白开 30克
• （四）装饰：
• 葡萄干等 适量

（适合小朋友）芒果椰汁西米糕的做法步骤

步骤 1

准备西米50克，水开后倒入锅里，调整小火煮15分钟，关火盖盖子闷10分钟后，用饮用凉水浸泡（此步骤可让未煮透的白点消失），沥干水分后放入5克白糖搅拌均匀待用；

步骤 2

将准备好的均匀西米放入盛器铺开（因自身情况而定，我用的蛋糕纸）

步骤 3

取3片吉利丁，分成1+2两部分，分别饮用凉水浸泡3分钟后，沥干水分备用；

步骤 4

200g椰浆+100g牛奶小火慢熬，加入5克白糖和10克炼乳，10克（2片）软化的吉利丁搅拌均匀备用；

步骤 5

椰浆倒入盛器里7分满，放入冰箱冷藏1小时；

步骤 6

取两个小台芒削皮去核后，加入30克水，用搅拌机搅拌成泥状，加入5-10滴柠檬汁增加酸味。

步骤 7

1片软化沥干水分的吉利丁用隔热水化开，倒入芒果泥搅拌均匀；

步骤 8

将已加吉利丁的芒果泥均匀倒入基本凝固的椰子冻上面，继续放入冰箱冷藏1小时

步骤 9

撒上葡萄干，椰子片等装饰品，继续冷藏4小时以上即可完成，可以直接用勺子挖着吃；

步骤 10

也可以脱模后再吃，倒扣脱模后看着更有食欲。

（适合小朋友）芒果椰汁西米糕的小贴士

1.此配方刚好能做7个模具； 2.此配方糖量较少，喜甜的可在此基础上增加10克左右白砂糖； 3.没有椰浆可以用椰树牌椰汁代替，同时适量减糖。

菜谱创建时间：2022-05-02 17:13:25