空气炸锅版桃酥

作者： 江巧眉的眉是眉毛的眉

喜欢吃大酥生的桃酥，于是想着自己做一做，充分发挥空气炸锅的作用，做完以后发现成本挺低的。

用料

• 低筋面粉（蛋糕粉） 90克
• 鸡蛋黄 1个
• 小苏打 1克
• 泡打粉 1克
• 细砂糖（白糖） 40克
• 橄榄油（玉米油） 60克
• 玉米淀粉（没有可不加） 15克
• 盐 0.5克
• 腰果 5克
• 芝麻 3克

空气炸锅版桃酥的做法步骤

步骤 1

一颗鸡蛋黄+40g白糖+60g橄榄油混合搅拌均匀

步骤 2

90g蛋糕粉+15g玉米淀粉+1g苏打粉+1g泡打粉+0.5g盐混合均匀（与蛋油糖分开搅拌是为了让苏打粉和泡打粉混合得更均匀）

步骤 3

蛋糖油+各种粉混合

步骤 4

搅拌均匀后，分成等量小面团40g左右，用手指在中间一压，放上坚果碎即可进入烤制环节

步骤 5

用手指在中间一压就成型了

步骤 6

中间撒上坚果碎或芝麻粒，稍微压紧。

步骤 7

空气炸锅160度预热3分钟，饼放入空气炸锅140度烤15分钟后，160度5分钟上色，具体时间要根据桃酥的厚薄适当调整

步骤 8

从上色程度上来看，不适合用空气炸锅纸，会遮住一部分，上色不均匀。

步骤 9

又重新160度4分钟上了一次色，这次均匀多了。

空气炸锅版桃酥的小贴士

1.按照这样的食材量，大概能做出6块桃酥， 如果想做更多，每样食材可以翻倍增加。 2.如果想上色更好看，可以在撒芝麻和腰果前，表面刷点鸡蛋黄液。 3.传统的桃酥是用的猪油，使用猪油的话，膨胀率更高，口感也更酥更脆更化渣，当然，热量也更高，可以适当减少猪油的量，建议45克。

菜谱创建时间：2022-04-10 11:32:32