花椒核桃拖鞋面包

作者： 微了个风

冷藏发酵，酵母减半，面团室温发酵1小时后，翻面，再放入冰箱冷藏

用料

• T65 220克
• 低筋粉 30克
• 水 200克
• 花椒 1.5克
• 核桃（掰小块用开水冲洗） 60克

花椒核桃拖鞋面包的做法步骤

步骤 1

面团含水量高，利用水合，高速+低速结合的方式搅拌，至面团光滑，但不用面筋强度特别高 室温发酵2小时，中间翻折一次 面团整平，切分2或3块 发酵40分钟 上250下220，蒸汽2秒，18分钟

菜谱创建时间：2022-05-02 13:10:42