黑旋风蛋糕卷

作者： 安淇拉儿

用料

• 蛋 5个
• 牛奶 70克
• 油 45克
• 低筋面粉 70克
• 糖 50克
• 巧克力糊
• 可可粉 10克
• 热水 20克

黑旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油、牛奶乳化后筛入面粉，Z字型拌至无干粉和颗粒，再加入蛋黄拌匀，蛋黄糊完成备用

步骤 2

蛋白加糖打至8成发后取三分之一与蛋黄糊拌匀后再加入剩余的蛋白以翻拌法拌匀，蛋糕糊完成

步骤 3

倒一半的蛋白糊进入模具，用刮刀抹平，另一半与巧克力糊拌匀后继续慢慢的倒入模具随后摸平，用刮刀反面在蛋糕糊里来回画z字型

步骤 4

150度30分钟，180度3分钟表皮定型

菜谱创建时间：2022-05-01 23:20:10