马蹄糕版千层糕

作者： 晴天云海_开平

广州泮塘马蹄粉做的千层糕，好吃又有清热解毒效果。这个是简易版，很容易成功。

用料

• 马蹄粉 250克
• 冰片糖 160克
• 椰浆 400克
• 水 350+350+100克
• 炼奶 80克

马蹄糕版千层糕的做法步骤

步骤 1

1、黄浆： （1）350克水加入150克马蹄粉，搅拌均匀（用筛子过滤，粉浆液会更顺滑）。 （2）350克水加入160克冰片糖，煮开，搅拌后倒入陶瓷大碗。 （3）用勺子从（1）中拿1.5勺子粉浆，加入热糖水中，搅拌均匀，放入微波炉高热30秒，糖浆变成稠稠的，趁热倒入全部粉浆，搅拌均匀。 2、白浆： （1）100克水加入80克炼奶和100克马蹄粉，搅拌均匀，过滤顺滑。 （2）在（1）加入400克椰浆，搅拌均匀。

步骤 2

大锅加入水煮开（水不能太少，水少容易煮干），加入蒸盘，热盘后，加入一层黄浆，蒸2分钟后，加入一层白浆，蒸2分钟，一层黄浆一层白浆的蒸下去，最后一层是黄浆。

步骤 3

蒸好的千层糕，要等放凉再切开。

马蹄糕版千层糕的小贴士

1、我喜欢微甜，糖少，喜欢吃甜食的人，可以加多点糖。原配方是300克糖。 2、黄糖浆一般是煮着糖浆的时候加粉浆，不小心容易煮得太稠，还不好洗锅。我后来用微波炉加热方法，黄浆要稠稠的，如果不稠，蒸的时候容易出水。白浆因为椰浆比较稠，就不用这样调浆。

菜谱创建时间：2022-05-01 17:08:27