藿香鲫鱼

作者： 每文的日食记

2022年第三次做藿香鲫鱼，记录一下。 小院的藿香叶又长出来了，上一次准备得太少导致味道不够，今天摘了满满一大把，我们一家都很喜欢这道菜，喜欢藿香独特的味道。

用料

• 鲫鱼 3条
• 藿香叶 40片
• 姜 1块
• 料酒 1大勺
• 盐 3克
• 大葱 1根
• 油 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 独蒜 6个
• 泡豇豆 3根
• 泡萝卜 1个
• 泡辣椒 适量
• 泡姜 1块
• 小葱 4根
• 红薯淀粉 适量
• 生抽 适量
• 味精 适量

藿香鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼3条，大的小的都可以，看自己喜欢，小的呢更入味，但感觉刺会更细小更多一些，吃起来比较麻烦一点。 用姜片、料酒、大葱段提前码味15分钟。

步骤 2

独蒜、姜、小葱切碎备用。

步骤 3

这个是泡菜组合，都是我自己泡的，萝卜、七彩椒、黄椒、红辣椒、生姜、豇豆。

步骤 4

全部切碎备用。

步骤 5

藿香叶切细丝。

步骤 6

锅中倒入适量菜籽油，下郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 7

下姜、蒜、葱（葱加一半的量）

步骤 8

下泡菜组合。

步骤 9

加清水适量。

步骤 10

下鲫鱼煮，中途可以用勺子把汤浇在鱼身上。

步骤 11

煮4分钟即可翻面。

步骤 12

翻面后加入2/3的藿香叶，继续煮4分钟，煮好后把鱼铲出来装盘。

步骤 13

红薯淀粉用清水调匀。

步骤 14

倒到锅中剩下的汤汁里搅拌均匀，加味精、盐味不够可加生抽，待汤汁浓稠即可起锅。

步骤 15

把汤汁淋在鱼上。

步骤 16

最后撒上剩下的小葱和藿香叶即可。 今天的三条鱼比较大，没有合适的盘子，就换了一口锅来装。

步骤 17

我很喜欢的做法，你也可以试试。

步骤 18

藿香长这样…… 每次摘掉大片的叶子，很快又会长出新的来。

步骤 19

几分钟就可以得到一大把。

菜谱创建时间：2022-05-01 13:47:59