家常回锅肉（只需三种调料）

作者： 不省油的灯儿

1 如果豆瓣酱比较咸就少放一点，正常情况下不需要再加盐。 2 如果火候把握得好可以可以先炒肉'然后直接下配菜炒断生后再下调料。也是厨友所说的一锅熟。不过我这种做法比较好把握，也不是多麻烦的事。 3 相同的食材十个厨师能做出十种味道，配菜也可以根据自己的喜好随意搭配，比如仔姜，洋葱，芹菜，苦瓜，蒜苗，胡萝卜，花菜等等都可以，但不建议用绿叶菜。

用料

• 五花肉 300克
• 青椒 2个
• 豆瓣酱 1羹勺
• 白糖 10克（不用太精准）
• 老抽 半羹勺
• 蒜苔 1把
• 鸡精 适量（不喜勿放）

家常回锅肉（只需三种调料）的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅煮熟，切片。（最好肥、瘦分开切，肥肉需要先下锅煸出油脂）

步骤 2

蒜苔，青椒洗净切段备用。

步骤 3

准备郫县豆瓣酱豆瓣酱。

步骤 4

肥肉下锅煎至出油（锅里放一点点底油，防止粘锅）

步骤 5

煎至表面微焦滤油捞出。

步骤 6

煎肉剩下的将青椒蒜苔炒至断生，捞出。

步骤 7

锅里剩少许油，小火下豆瓣酱炒出红油（如果肥肉出油少，则需要加些油）

步骤 8

加入半勺老抽（平时吃饭用的普通大小的不锈钢勺子🥄，可不是汤勺），这一步如果喜欢还可以加一点儿黑豆豉（少放） （如果豆瓣酱偏咸酱油要注意减量）

步骤 9

加入白糖，翻炒均匀。

步骤 10

炒好的五花肉和配菜及瘦肉。全部倒入锅中，翻炒均匀。

步骤 11

一点鸡精或味精，翻炒均匀即可出锅。

步骤 12

超级简单的回锅肉。 赶紧做起来，记得来交作业哦。

菜谱创建时间：2022-05-01 13:25:33