白切鸭

作者： 爱玟

奶奶的中医说她血热易范皮肤痕痒，叮嘱她少吃鸡，多吃鸭，说吃鸭凉血。

用料

• 盐 1勺
• 青蒜 2条
• 䓤 2条
• 生姜 8片
• 料酒或粉酒 2勺
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 鸭 1只

白切鸭的做法步骤

步骤 1

把鸭子洗净，沥干水。

步骤 2

冷水下锅(炒菜的大铁锅)，把所有的配料和鸭子一起放下锅，水位浸没过鸭子2/3以上最好。

步骤 3

大火煮开，改中小火，放入料酒或粉酒两勺，一勺盐(可不放)，并把鸭子翻过来，继续煮25至30分钟，鸭子小的煮少5分钟，鸭子大的煮多5分钟。

步骤 4

捞起沥干水。

步骤 5

鸭子砍成块上碟。

白切鸭的小贴士

如果不知道鸭子是否熟了，起锅之前拿筷子扎一下大腿，没有血水渗出即为熟。

菜谱创建时间：2022-04-30 19:32:07