红烧排骨

作者： 傻姐欢哥

🔹最爱妈妈的味道，必须记录。 🔹妈妈做菜的特点，就是“材料普通、省时省事、简单易学”。

用料

• 猪肋排 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 香叶 适量
• 食用油 适量
• 绵白糖 适量
• 红烧酱油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 米醋 适量
• 蚝油 适量

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清水冲洗干净，放两勺盐泡几个小时。

步骤 2

泡了6个小时的样子，把血水泡出来。

步骤 3

再用流动水筷子扒拉着洗两遍。

步骤 4

把水控干净，备用。

步骤 5

准备调料。

步骤 6

装进小布袋，放到高压锅里起备用，同时烧开一壶水备用。

步骤 7

炒锅倒入油，放进白糖，小火开始炒糖色。

步骤 8

糖色变成琥珀色马上倒入排骨翻炒。

步骤 9

把肉里的水份炒出去，直到排骨开始变得油量，这样炖出的排骨没有肉腥味。

步骤 10

加入红烧酱油翻炒一下。

步骤 11

再加入生抽和料酒，翻炒一下，关火。

步骤 12

把排骨转移到高压锅里。

步骤 13

锅里倒开水涮一下，再直接倒入高压锅内。

步骤 14

打开电源加热。

步骤 15

加入白糖、米醋、蚝油、盐，等开锅后尝尝汤的味道，感觉差点什么就再加一些。

步骤 16

水的量控制在开锅后能没过肉就行，如果前面放的水少现在就可以再加一些，尝过味道也没有问题的话就可以盖上盖子了，炖30分钟。

步骤 17

出锅装盆。

菜谱创建时间：2022-04-30 18:40:29