麻薯拉丝的肉松小贝

作者： 妖妖妖君

疫情虽隔离，但是天天也居家办公，终于五一可以闲一下了

用料

• 蛋糕部分
• 鸡蛋 4个
• 盐（可不加） 2克
• 糖 35克
• 油 40克
• 牛奶 50克
• 低粉 60克
• 麻薯部分 嫌烦就都沙拉酱
• 糯米粉 32g
• 淀粉 5g
• 糖 10克
• 牛奶 70克
• 黄油 5克
• 其他
• 沙拉酱
• 肉松

麻薯拉丝的肉松小贝的做法步骤

步骤 1

先弄麻薯，材料全部倒不粘锅（方子量减半记录了，因为做下来麻薯剩了一半）

步骤 2

小火煮几分钟，一直拌，要在凝固前把黄油拌匀的（这是偷懒法） 讲究的话…粉过筛入液体加糖拌匀，蒸熟，再趁热拌黄油，揉至吸收 没几分钟就凝固了，就留在锅里少洗个碗，直接等晾凉

步骤 3

开始蛋糕胚，其实就是戚风和蛋糕卷差不多，细节要求不是很高。 蛋黄有四个（一个破了没拍到啊），油奶盐混合乳化（肉松咸的所以蛋糕胚加了点盐，让味道不那么冲突，也可不加）

步骤 4

搅拌乳化

步骤 5

过筛低粉，Z字拌匀

步骤 6

蛋白➕糖打发，要求就不这么高了，提起来小弯钩就行，两个糊糊混匀，145度30分钟，根据自家烤箱脾气来

步骤 7

烤完晾凉，我用的油布，撕开丑就丑了，反正糊上肉松啥也看不见

步骤 8

1，这个时候麻薯也凉了，记得掰扯几下让麻薯更劲道。 1，没有圆模具就杯子挖圆，但是发现这样会有很多废料啊，也可以切方，蛋糕胚子就可以全部利用到了

步骤 9

翻出之前做的不太正宗的肉松，和沙拉酱（个人喜欢这个蓝色包装的）看自己口味换吧

步骤 10

先用边角料试试，中间夹麻薯，四周涂沙拉酱，再沾肉松，看看怎么样，好像吃起来不错嘛（自己做的必须自夸）

步骤 11

接下来就快了。圆切半，中间揪一团麻薯，盖上另一半，四周抹沙拉酱

步骤 12

沙拉酱摸完在肉松里滚一圈。中间麻薯可以拉丝，一个人拍不了照片

步骤 13

送人这样形状好看些，自己吃的边角料都弄起来，不要闲置了

步骤 14

一共切了13个圆，做了13个完整的

步骤 15

油布上的屑不要浪费了，刮板刮一下可好吃了

菜谱创建时间：2022-04-30 18:35:24